Tai yra ypatingas skonis ir kokybės ženklas, kurį atspindi ekologiška, šviežia jautienos mėsa iš Šiaurės vakarų Lietuvos regiono, žinomo kaip Žemaitija arba Samogitija.

Šis skonis yra įkūnijamas patiekalų, pagamintų iš aukštos kokybės mėsos, kuri yra ne tik skanu, bet ir atitinka aukštus ekologiškumo standartus.

Šiaurės vakarų Lietuvos žemės teikia unikalią galimybę auginant gyvulius, kurie gyvena natūralioje aplinkoje, lauke, be streso, ir maitinasi ekologišku pašaru.

Šis ekologiškas gyvenimo būdas neabejotinai atsispindi ir mėsos skoniui bei suteikia jai ypatingą vertę.